ジョロフライスの作り方♪【西アフリカ料理】

この記事ではジョロフライスの作り方を紹介しています！

ジョロフライスがどういう食べ物なのかや歴史、雑学について知りたい方は下記URLからどうぞ！

TasteTune「Jollof rice」

ところで皆さん、TasteTuneの「Jollof rice」はお聞きになりましたか？

この音楽はジョロフライスからインスピレーションを得て制作されました。

その活気あふれる風味と西アフリカの共同体的な食文化が音で表現されています。

非常に鮮やかでエネルギッシュな音楽作品ですので、料理のお供にいかがですか？

ナイジェリア式ジョロフライスの作り方

材料（4人分）

トマトソース

• トマト … 4個（またはトマト缶 400g）
• 赤パプリカ … 2個
• 玉ねぎ … 1個
• 唐辛子 … 1〜2本（辛さは調整）
• サラダ油 … 大さじ3

ご飯

• 米（長粒米）… 2合（約300g）
• チキンブイヨン … 500ml
• ローリエ … 1枚
• タイム（乾燥）… 小さじ1
• カレー粉 … 小さじ1（お好み）
• 塩 … 適量
• 黒こしょう … 適量

具材

• 鶏肉（もも肉など）… 約300g
• 野菜（にんじん・インゲン・グリーンピースなど）… 適量

作り方

① トマトソースのベースを作る

1. トマト、赤パプリカ、玉ねぎ 1/2個、唐辛子をざく切りにする。
2. ミキサーに入れて なめらかなピューレ状 にする。

② ソースを煮詰める

1. 鍋にサラダ油 大さじ3 を熱する。
2. ピューレを入れ、中火で 10〜15分 煮詰める。
3. 水分が減り、少しとろみが出るまで 加熱する。

ポイント

• 水分を飛ばすことで米がベチャっとしない
• 油が少し表面に浮くくらいが目安

③ 鶏肉を焼く

1. 鶏肉に 塩・こしょう・タイム を軽くまぶす。
2. フライパンで 表面に焼き色がつく程度 焼く。

※中まで火が通っていなくてOK

④ 米と一緒に炊く

1. 別の大きめの鍋に 油大さじ1 を熱する。
2. 残りの玉ねぎ 1/2個（みじん切り） を炒める。
3. 煮詰めたトマトソースを加えて 軽く炒める（1〜2分）。
4. チキンブイヨン、ローリエ、カレー粉を入れる。
5. 洗った米を入れて軽く混ぜる。
6. 上に 鶏肉と野菜 をのせる。

⑤ 炊く

1. 蓋をする。
2. 弱火で20〜25分 炊く。

※途中で混ぜない方がパラっと仕上がる

⑥ 蒸らして仕上げ

1. 火を止め 10分蒸らす。
2. 全体をやさしく混ぜる。
3. 塩・こしょうで味を整える。

盛り付け

皿に盛り、次の料理を添えると本格的です。

• フライドプランテン（揚げバナナ）
• サラダ
• グリルチキン