皆さんはポケ（ポキ）を知っていますか？
ポケはハワイ発祥の料理で、その色鮮やかな見た目と新鮮な魚を使ったヘルシーな味わいが特徴です。
現在は世界中で多くの人気を獲得しており、派生メニューも続々と生まれています。
この記事ではそんなポケの魅力から歴史まで解説していきます。
ぜひ最後までご覧ください！
また、作り方については下記のURLからご覧ください。
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ポケってどんな料理？
ポケ（ポキ/Poke）とは、ハワイ発祥の魚介料理です。
新鮮な魚を使用することが特徴で、小さく切り、醤油・ごま油・海藻・タマネギなどとあえて調理します。
切って和えるだけ。
火を使わずに短時間で調理できる点は大きな魅力です。
刺身を使用し、手軽に本格的な異国の伝統料理を味わうことができます。
ポケの味・風味
ポケの主役は新鮮な生魚です。
アヒ（ハワイ語でマグロのこと）やサーモン、タコや白身魚がよく使われます。
サーモンは脂の甘みが強く、アヒはあっさりとした旨味があるなど、使用する魚によって異なる風味を楽しめます。
中でもアヒのポケはハワイでは定番として親しまれています。
味付けは非常にシンプルです。
- 醤油
- ごま油
- 塩
- 海藻
- ごま
- 青ネギ
- タマネギ
これらの材料でコクや香ばしさ、爽やかさを追加しつつ魚の旨味を引き出します。
また醤油は日本の文化由来とされています。
そのため和食に近く特に日本人にとってはなじみやすい味わいとしても定評があります。
おすすめな人
- 海鮮料理が好きな人
- さっぱりとした料理が好きな人
- ヘルシー志向な人
- 高たんぱくな食事をしたい人
- 短時間で料理をしたい人
ポケの歴史
ポケの文化は西洋人たちがハワイにたどり着く以前の約1500年前の古代ハワイにあります。
先住民たちは当時、漁で獲れた新鮮な魚を小さく切り食べていました。
味付けは今とは違い海塩やリム（海藻）、イナモナを使用していました。
イナモナとはナッツの実と海塩を使った伝統的な調味料のことです。
当時はもちろん冷蔵技術などなかったため、シンプルながら鮮度を活かした調理法として発展しました。
移民文化との融合
19世紀になると、日本・中国・ポルトガル・アメリカ西海岸などから多くの移民が訪れるようになります。
この時に現代のポケでは定番の醤油・ごま油・タマネギなどの食材が持ち込まれました。
中でも日本の醤油の影響は大きく、前述したように和食に近い風味に発展します。
また、韓国のキムチ風味やポルトガルの塩漬けなど、多国籍な要素も加わっていきます。
マグロのポケ
1960年代以降、アヒ（マグロ）が安定して流通するようになります。
その結果、ポケがマグロを使った料理として広く認識されるきっかけとなります。
「アヒのポケ」「醤油ベースの味付け」「スーパーでの量り売り」なども定着し、ハワイのローカルフードとして急速に加速しました。
「ポケ（ポキ）」という名称もこの頃から一般的に定着していきました。
海外でも人気に
2000年代以降、ポケは国外でも人気を獲得していきます。
- ヘルシー志向の高まり
- 高たんぱく低脂質な食事人気
- 日本食・寿司人気
- SNS映えするカラフルな見た目
などの背景からSNSを中心に話題を呼びました。
アメリカ本土では「ポケボウル」が流行。
ご飯にポケを乗せるシンプルでヘルシーな点から世界的な人気を獲得しました。
他にもアボカドや枝豆、スパイシーマヨ、雑穀米、サラダなどを組み合わせた現代風アレンジも急増しました。
ハワイ料理の域を超え、世界中で親しまれるグローバルフードにまで発展したのです。
まとめ
いかがでしたか？
本記事ではハワイの伝統料理ポケをご紹介しました！
カラフルな見た目やヘルシーな具材は見ていると食欲をそそります。
もとは先住民たちの知恵の料理でしたが、今こうして世界中で楽しまれているのは感慨深いものです。
お家でも手軽に調理できますので本家ポケをはじめ、現代アレンジやポケボウルなどいろいろ試してみるのもよさそうですね。
最後までご覧いただきありがとうございました！
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