「バラマンディ」という名前、聞いたことはありますか？
実はオーストラリアやアジアで人気の魚で、日本のスーパーやレストランでも少しずつ見かけるようになっています。
このサイトでは、そんなバラマンディの食べ方やレシピをわかりやすく紹介していきます。
TasteTuneでは、世界のさまざまな料理を紹介していくとともに、その料理に合った音楽も提供しています。YouTubeをはじめ、Spotifyなどの各種サブスクリプションでも配信されているので、ぜひお聞きください
バラマンディの料理
バルマンディ（Barramundi）は、インド太平洋の熱帯域に生息する大型の肉食魚です。
観賞魚としても流通しているこの魚は、日本では「アカメ」と呼ばれています。
成魚は全長2メートル・体重60キログラム以上に達するといわれるこの魚は白身魚です。
脂がのっていながら淡泊でくせが少ないため、グリル料理に向いています。
主にオーストラリアや東南アジアで親しまれています。
TasteTune「Barramundi」
皆さん、Tastetuneの音楽「Barramundi」はお聞きになりましたか？
この音楽はバラマンディからインスピレーションを得て、海のそよ風とクリスタルクリアな水が織りなす、新鮮で高揚感あふれる雰囲気を音で表現した音楽作品です。明るいアコースティックギター、優しいピアノ、軽やかなフルート、そして繊細なパーカッションが織りなす音の世界は、聴く者を海辺へと誘い、バラマンディが持つ海の恵みと優雅さを、表現していますのでぜひ聴いてみてください！
以下ではこの音楽作品に込められた思いや表現、工夫をご紹介します。
海の情景を音で描く：清涼感あふれる響き
この楽曲は、バラマンディが泳ぐ澄んだ海の景色をそのまま音で表現しています。
軽やかに弾むアコースティックギターは、太陽の光が水面できらめく様子を描き、優しいピアノの旋律は穏やかな波の揺れを想起させます。さらに、爽やかなフルートや繊細な打楽器の音が、海のそよ風が頬を撫でる心地よさを伝え、聴くだけで海の広がりと清涼感を感じられます。
純粋で穏やかな活力：楽曲のムード
この音楽からは、「純粋さ」「穏やかさ」「生命力」を感じられます。
それはまるで海辺に立ち、涼しい風を受けながら心が落ち着く体験そのもの。
楽曲は、海の新鮮さとバラマンディの優雅さを音で表現し、聴く者を深いリラックスと自然との一体感へと導きます。
派手さはありませんが、本質的な美しさと命の力が静かに響きます。
聴覚で味わうバラマンディ
このバラマンディの楽曲は、ただのBGMではなく、海と魚の持つ清らかさを耳で味わうための体験です。新鮮さ、海の澄んだ空気、そしてオーストラリアの自然の恵みを、音を通して感じることができます。音に身をゆだねれば、まるでバラマンディの世界に触れているかのような幸福感に包まれるでしょう。
バラマンディの歴史
バラマンディが食用魚として広まった経緯には、自然分布・伝統食文化・養殖技術の発展が関わっています。
はじまりは何千年も前。オーストラリア先住民アボリジニの人々が狩猟・漁労で獲って食べていました。
バラマンディは先住民の壁画や伝承にも登場するほど、生活に密着した魚でした。
19世紀、バラマンディはオーストラリアに入植したヨーロッパ人の間で注目を集めました。
白身でクセがなく調理の幅も広いため、タイやスズキに代わる高級魚として人気を博します。
とくに「グリル」「フライ」「カレー」などに用いられ、家庭料理からレストランまで幅広く浸透していきました。
1970年代になると、タイをはじめ東南アジア各地やオーストラリアで養殖が行われるようになります。
バラマンディは適応力と成長の早さに優れており、養殖に非常に適した魚とされました。
オーストラリアでは1980年代から本格的に養殖が進められます。
2000年代には多くの養殖場で年間数千トン規模の生産へと成長しています。
2004年にアメリカでAustralis Aquaculture（オーストラリス・アクアカルチャー社）が設立されたことをきっかけにバラマンディは北米での人気を集めます。
現在では環境負荷の低い養殖魚として国際市場でも高く評価されています。
バラマンディ料理のレパートリー
バラマンディはクセのない白身魚なので、和・洋・エスニックと幅広くアレンジできます。
この項目では代表的な料理レパートリーをジャンルごとにご紹介します。
シンプル調理
グリル（レモン＆ハーブ添え）
皮は香ばしくパリッと、中はふっくらジューシー。そしてレモンの爽やかさとハーブの香りが、バルマンディの淡白さを引き立てます。
オーブン焼き（オリーブオイル＆白ワイン）
しっとりした食感に仕上がり、オリーブオイルのコクと白ワインのほのかな酸味で上品なヨーロッパ風の味わいを感じられます。
バターソテー
バターの香ばしさとコクが魚の柔らかい甘みを包み込み、洋食らしいリッチな風味になります。
煮込み・蒸し料理
タイ風カレー（グリーン／レッド）
ココナッツミルクのまろやかさとスパイスの刺激が、バルマンディの淡白さに深みを加えます。また、スープ感覚でご飯にもよく合う。
中華風蒸し魚（生姜・ねぎ油）
生姜の爽やかな辛味とねぎ油の香ばしさが魚の旨味を引き立て、ふっくら蒸された身が軽やかに口に広がります。
トマト煮込み（地中海風）
トマトの酸味と甘み、オリーブやケーパーの塩気が合わさって、地中海らしい濃厚で奥行きのある味わいが楽しめます。また、パンやワインとの相性がバツグンです。
揚げ物
フィッシュ＆チップス
衣はサクサク、中はふんわり。またバラマンディは油を吸いすぎず軽い仕上がりになるため、タラよりも上品でとても食べやすいです。
唐揚げ（にんにく醤油味）
外はカリッと香ばしく、中はジューシー。そしてにんにくと醤油の下味がしっかり効いて、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも◎。
サラダ・軽食
セビーチェ（ライムマリネ）
ライムの酸味で身が引き締まり、爽やかでさっぱりした味わいです。また、パクチーや唐辛子を加えるとエスニック感がUPします。
フィッシュタコス
グリルした香ばしいバルマンディに、サルサの酸味やスパイスの辛さが加わり、爽快でパンチのある味に。
魚の冷製サラダ（オリーブ＆レモン）
ほぐした身にオリーブオイルのまろやかさとレモンの酸味が合わさり、軽やかでヘルシーな風味。
和風アレンジ
照り焼き
醤油とみりんの甘辛ダレがしっとりした身に絡み、ご飯が進む味わい。また、鶏照りやサバ照りが好きな人にぴったり。
味噌漬け焼き
味噌のコクと香ばしさが加わり、まろやかで奥行きのある和風の旨味に。西京焼きに近いイメージ。
煮付け
醤油・砂糖・みりんで煮ると、甘辛く優しい味わいに。身はふっくらとして、どこか家庭的で落ち着く味になります。
ポイント
バラマンディは「スズキ」に近い食感・風味です。
そのため、スズキ料理のほとんどに置き換えて楽しむことができます。
バラマンディのグリルの作り方
材料（2人分）
- バラマンディ切り身 … 2切れ
- オリーブオイル … 大さじ2
- レモン … 1個（半分はスライス、半分は絞る用）
- ディルやイタリアンパセリ … 適量
- にんにく（みじん切り） … 1片分
- 塩 … 小さじ1/2
- 黒こしょう … 少々
下準備
魚の水分を取る
- バラマンディの切り身をキッチンペーパーで軽く押さえ、水分を拭き取ります。
- こうすることで焼いたときに皮がパリッと仕上がります。
下味をつける
- 両面に軽く塩を振り、10分ほど置きます（余分な水分が出ます）。
- 再度ペーパーで水分を拭き取り、オリーブオイル・にんにく・黒こしょうをまぶします。
焼き方（グリルパン or フライパン使用）
- まずはフライパンを中火で熱し、薄くオリーブオイルをひきます。
- つぎに魚を皮目から入れ、フライ返しなどで軽く押さえて平らにし、皮をパリッと焼きます。
- 焼き時間目安：皮目を4〜5分、身側を3〜4分。
- 裏返したら、上にレモンスライスとハーブをのせ、フタをして蒸し焼きにします。
- 竹串を刺して透明な汁が出れば火が通ったサイン。
仕上げ
最後に皿に盛り、仕上げにレモン汁を絞り、刻んだハーブを散らす。
オリーブオイルをひとまわしすると香りとツヤが増します。
合わせたい付け合わせ
- グリル野菜（ズッキーニ、パプリカ、ナスなど）
- ガーリックライスやクスクス
- シンプルなサラダ
ポイント
日本ではスズキやタイでも代用できるので、手に入りにくい場合は近い魚で作るのもおすすめです。
まとめ
バラマンディはその生態や味ゆえに今では世界で親しまれています。
料理のレパートリーも豊富で味の良さを引き出すアレンジも数多く存在しています。
私は白身魚が好きなので今回紹介したグリルをはじめ、フライなども食べてみたいと思いました。
この記事を読んだ人が少しでもバラマンディ料理に興味を持ってくれたらうれしいです。
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