ショットブッラルの作り方♪【スウェーデン料理】

当記事では、スウェーデンの国民料理ショットブッラルの作り方を紹介しています。

ショットブッラルについて魅力や歴史をもっと知りたいという方は下記記事をご覧ください！

ショットブッラルの作り方

人数：4人分
調理時間：約50分
難易度：★★☆☆☆（初心者向け）

材料

ミートボール

• 牛ひき肉 … 250g
• 豚ひき肉 … 250g
• 玉ねぎ … 1/2個（約100g）
• パン粉 … 50g
• 牛乳 … 100ml
• 卵 … 1個
• 塩 … 小さじ1
• 黒こしょう … 少々
• ナツメグ … 小さじ1/4
• バター … 20g

クリームソース

• バター … 20g
• 薄力粉 … 20g
• 牛肉 または 鶏のブイヨン … 300ml
• 生クリーム … 100ml
• 塩 … 少々
• 黒こしょう … 少々

付け合わせ

• マッシュポテト … 適量
• リンゴンベリージャム（なければクランベリージャム）… 適量

作り方

① 玉ねぎを炒める

1. 玉ねぎをみじん切りにする。
2. フライパンにバター20gを入れ、中火で熱する。
3. 玉ねぎを加え、薄いきつね色になるまで5～7分炒める。
4. 火を止めて冷ましておく。

熱いまま肉に混ぜると脂が溶けるため、必ず冷ましてください。

② タネを作る

1. ボウルにパン粉と牛乳を入れ、5分ほど置いてふやかす。
2. 牛ひき肉、豚ひき肉、卵、炒めた玉ねぎ、塩、こしょう、ナツメグを加える。
3. 粘りが出るまで2～3分しっかり混ぜる。

ハンバーグのタネと同じように、白っぽくなるまで混ぜるとまとまりやすくなります。

③ 丸める

1. 手を少し濡らす。
2. タネを直径3cmほどのボール状に丸める。
3. 約24～28個作る。

大きさを揃えると均一に火が通ります。

④ 焼く

1. フライパンを中火で熱する。
2. ミートボールを並べる。
3. 転がしながら全体に焼き色を付ける。
4. 弱火にしてさらに4～5分加熱する。

中心まで火が通り、透明な肉汁が出れば完成です。

⑤ クリームソースを作る

1. ミートボールを取り出す。
2. 同じフライパンにバター20gを入れる。
3. 薄力粉を加えて1分炒める。
4. ブイヨンを少しずつ加えながら混ぜる。
5. 生クリームを加える。
6. とろみが付いたら塩・こしょうで味を調える。

⑥ 盛り付ける

1. 皿にミートボールを盛る。
2. クリームソースをかける。
3. マッシュポテトを添える。
4. リンゴンベリージャムを添えたら完成。

初心者向けのコツ

• 牛肉100％よりも牛豚合いびきの方が柔らかく仕上がります。
• ミートボールは大きくしすぎない方が失敗しにくいです。
• ソースはダマにならないよう、ブイヨンを少しずつ加えます。
• ジャムを添えるのが本場スウェーデン流で、肉の旨味とクリームソースのコクを引き立ててくれます。

参考文献・引用元

• Sweden.se – Swedish Meatballs
• Swedish Food – Meatballs (Köttbullar)
• IKEA Japan – おうちで簡単スウェーデンレシピ ミートボール